アクアパッツァ

こっそり教えてまかないレシピ

08年10月4日(土) 15:06

　

「居酒屋　うめっちゃがぁ」のまかない

店長　鬼塚さんに教えていただきました。

★用意するもの★

フライパン

★材料★

白身魚１匹 （内臓・うろこは取り除く。切り身でもＯＫだが、できれば１匹まるごとがいい） あさり…１パック Ａ トマト（プチでも可）…お好み バジル（茎でも葉でも可）…お好み オリーブオイル…適量 白ワイン 水 この３つは１・１・１　の割合で、フライパンの魚がちょっと出るくらいが目安 とうがらし…お好み にんにく…お好み 塩…適量

★手順★

1:調理１０分～１５分前に白身魚に塩をしておく 2:フライパンに油を熱し、ニンニクを炒める。 3:魚を入れ、Ａをフライパンに入れる。目安は、魚がちょっと出るくらい。これがソースになります。 4:トマト・バジル・お好みでとうがらし、などのすべての材料を入れる。 5:ぐつぐつする位の火加減で煮込む。めやすは１０分ほど。（そのうち汁が乳化してくるので、それを、スプーンですくって魚にかけててあげるとさらにいい） 6:最後に味をととのえる。（塩など） できあがり♪ 店長、「かなりうまいっす！」とのこと。