春野菜の天ぷら

くらしのレーダー　クッキング相談室

04年2月9日(月) 17:17

<材料>(4人分)
たらの芽‥‥‥20個
うど‥‥‥‥‥1～2本
ふきのとう‥‥‥8個
菜の花‥‥‥‥2分の1束

衣用
・小麦粉、たまご、冷水
レモン
塩
天つゆ

< 作り方 >
1. たらの芽は、茶色のガク様のものをむいて、かたい所はけずる。
2. うどは、4～5センチ長さに切って皮をむき、拍子切りにし、酢水にさらす。
3. ふきのとうは、外側は2枚くらいはずして取り、つぼみを開く。
4. 菜の花は、かたい部分は2～3センチ切り取る。
5. 天ぷらの衣は、水を多めに入れて作り、それぞれをさっとつけて揚げる。レモン、塩、天つゆなど、好みで食べる。

<1ポイントアドバイス>
うどは、アクが強いので、酢水に必ずさらす。