七草ちらし

くらしのレーダー　クッキング相談室

04年1月5日(月) 17:20

<材料>(4人分)
米‥‥カップ3
水‥‥カップ3
昆布(10センチ)‥‥1枚

(合わせ酢)
酢‥‥大4
砂糖‥‥大2
塩‥‥‥大2分の1
七草‥‥1パック
だし‥‥3分の1カップ
薄口しょう油‥‥大1

卵‥‥1個
白ごま‥‥大3
しらす‥‥2分の1カップ

< 作り方 >
1. 米は、炊く1時間前にとぎ、水をきってから、同量の水に昆布を加えて炊く。
2. 炊き上がったら、よく溶かした合わせ酢を回しかけ、すしめしを作る。
3. 七草は塩少々を加えた湯で、さっとゆで、冷水にとって冷ます。水気をしっかり絞り、適宜に切る。だし汁、薄口しょう油にしばらく浸し、汁気をよく切る。
4. 卵は砂糖小1、塩少々でいり卵を作る。
5. すし飯に、いりごま、しらす、いり卵を、さっくりと混ぜる。
6. 器に盛り、七草を散らす。