魚の中華蒸し

まちこのあっ！という間にいただきま～す！

06年6月26日(月) 15:06

<材料>(4人分)
白身魚の切り身‥‥‥4枚
白葱‥‥‥1本
生姜‥‥小1片
酒‥‥‥少々
塩、こしょう‥‥‥少々
(ソース)
スープ‥‥‥50cc
濃口しょうゆ‥‥‥大2
砂糖‥‥‥大1弱
オイスターソース‥‥‥小1弱
ごま油‥‥‥大4弱

< 作り方 >
1.魚に酒をふり、塩こしょうをしておく。
2.皿に魚を置き、その上に千切りにした葱半分と生姜の千切りを散らして蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で蒸す。
3.魚が蒸しあがったら、一煮たちさせたソースをかけ、残りの葱をのせて、熱く熱したごま油をジュッとかける。

ポイント!
・蒸し器は湯気が出てから入れ、必ず強火で蒸して、生臭さを防ぐ!