ゴーヤのにんにくサラダ

まちこのあっ！という間にいただきま～す！

05年6月13日(月) 15:44

<材料>(4人分)
ゴーヤ‥1本
塩 ‥‥小1/3
酢 ‥‥小2弱
薄口醤油‥‥数滴
ごま油 ‥‥大2(他に少々)
にんにく‥‥5片
< 作り方 >

1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで中を取り除く。
2.薄切りにして濃い目の塩水にさらし、サッと熱湯でゆでて、冷水にとり軽く絞り、塩と酢をかけ混ぜておく。
3.にんにくはやや厚めの薄切り(粗みじんぎりでもよい)にしておく。
4.小鍋にごま油を入れ火にかけ、にんにくを入れてこんがりと色づき、香りが出てきたらゴーヤの上からジャッとかける。
5.香りにごま油少々をかけ、薄口醤油を数滴たらす。

< 今日のポイント! >
※ゴーヤの苦味をとるための下準備
※ごま油をよく熱する。