11月14日OA

「チャイニーズレストラン　FUBITO（ふびと）」
TEL：0982-27-5976


【材　料】
鶏肉（もも・むね・手羽どれでも可）
野菜（玉ねぎ　人参など）

＜下味＞
塩
うま味調味料
こしょう
溶き卵
片栗粉

≪万能ダレ≫
砂糖
酢
酒
しょうゆ
辛み調味料（豆板醤、コチュジャンなど）
にんにく
しょうが

≪下味用スープ≫
水
塩
うま味調味料
グラニュー糖



【作り方】
≪タレ作り≫
(1)砂糖・酢をボウルに入れ一度なじませる。
(2)しょうゆ・辛み調味料・にんにく・ショウガを入れて混ぜる→完成。
　※タレは冷蔵庫で約1か月保存可能

≪鶏肉を揚げる≫
(1)鶏肉に下味（塩・うま味調味料・こしょう）をつけ揉む。
(2)後溶き卵を少量入れ揉みこむ ←※お肉が柔らかくなる
(3)片栗粉をまぶす！！
　★まかないポイント→片栗粉をまぶすとカリッと揚がりタレがからみやすい！
(4)揚げる（強火でなくてもＯＫ）

≪野菜≫
(1)野菜（玉ねぎ・人参など）を油通しする。
　※油通しは彩り・食感をよくする。
(2)フライパンに（水・塩・うま味調味料・グラニュー糖）を入れ油通しした野菜を入れて下味をつける。
　※火が通りすぎない為の下準備

≪最終工程≫
(1)熱したフライパンにタレを入れ油・水溶き片栗粉を入れる。
(2)揚げた鶏肉・野菜を入れて絡める→完成。