6月5日OA



自社牧場のお肉をふんだんに使った話題のお店が教えるお肉たっぷりのパスタ


【THE TERRACE（ザ テラス）】
住所；〒880-0841 宮崎県宮崎市吉村町天神前甲144-7
TEL：0985-41-8181
営業時間：11:30～15:00（ランチ）　
　　　　　15:00～18:00（カフェ）
　　　　　18:00～22:00(ディナー)
定休日：月曜



【材　料】
＜牛のミンチ＞
ビーフジャーキー・・・200g
玉ねぎ・・・30g
ケホールトマト缶・・・1/2
干しシイタケ・・・400g
水・・・8g
牛のだし（または鶏がらスープ）・・・100g
赤ワインビネガー（酢でも可）・・・120g
グラナパダーノチーズ（粉チーズ）・・・10g
青野菜（カーボロネッロ）・・・20g
パスタ（リングイネ）・・・40g
エクストラバージンオイル・・・320g
塩・・・80g
ブラックペッパー・・・適量
サラダ油・・・適量

＜パスタ茹用＞
湯水・・・3000g
塩・・・55g



【作り方】
(1) くし切りにした玉ねぎをフライパンで半透明になるまで炒める。（サラダ油、塩、適量）
(2) ミンチを少し手で揉み、フライパンの真ん中に手で押し付けるようにのせて炒めていく。（焼くときはあまり動かさない）
(3) 水で戻した干しシイタケを入れて炒める。
(4) 刻んだビーフジャーキーを入れて炒める。
(5) 赤ワインビネガー・シイタケの戻し汁・牛のだしを入れる。≪(3)，(4)，(5)を入れたら強火で味を引き締める≫
(6) パスタを茹でる。
(7) トマトのホール缶を入れて、ヘラなどでつぶしていき軽く煮詰める。
(8) 青野菜を入れる。（味が薄い場合は塩コショーなど適量で入れる）
(9) 香りづけに仕上げのエクストラバージンオリーブオイルを2～3回し入れる。
(10) 茹であがったパスタのお湯はよく切り、ソースと絡める。
(11) チーズを振りかけ絡めたら完成。