7月20日OA
体づくりをおいしく食べながらできる　おしゃれなカフェのまかない

【Coco Bowlsココボウルズ】
宮崎県宮崎市広島1-4-4
TEL：0985-75-0200
定休日：木曜日
営業時間：午前11時～午後8時


【材　料】
鶏むね肉
塩
水
葉物野菜
トマト
ズッキーニなどの季節野菜
玄米ごはん



【作り方】
(1) 鶏むね肉の皮を取り、筋繊維にそって大きく半分にし、筋繊維を断ち切るように一口大に切る。
　　そうすることで、柔らかい食感になる。
(2) ブライニングをする。ブライニングは塩水に肉や魚を漬け込むことで、みずみずしくジューシーにする調理法のこと。
　　水100ccに対し塩5グラムの塩水を作り、そこに(1)の切った肉を漬け込む。1時間から3時間漬け込むとできあがり。
(3) (2)を沸騰したお湯に入れる（肉のみいれる）。入れたら火を切り蓋をして20分置く。簡単にできる低温調理法。
　　低温のまま火をいれることでパサつきがちな肉をジューシーに仕上げることができる。
(4) さらに玄米ごはんを盛りつける。玄米は殻がついているので血糖値が上がりにくいダイエットに適した食材と言われています。
　　その周りに肉、切った野菜を盛りつけてできあがり。
　　食べるときは、野菜類に塩、オリーブオイルをかけてシンプルにいただいたり、ポン酢などをかけてもいい。


簡単に、パサつきがちな鶏むね肉をジューシーにしあげる調理法。
ゆでた肉は、作り置きしてサラダなどにしてもよい。