7月7日OA
学園木花台　マダム御用達の洋食レストランのまかない

ビストロカフェ　Repos（ルポ）
宮崎市学園木花台南2丁目22-1
TEL：0985-71-2455
営業時間　[ランチ]11:00～15:00　[ディナー]18:00～22:00
定休日：火曜日


【材　料】
パスタ
長ねぎ
合いびき肉（あらびき）
コショウ
塩

≪ソース白≫※1人分
ピーナツバター
めんつゆ
豆乳

≪ソース黒≫
黒ゴマペースト
めんつゆ
豆乳

【作り方】
(1) パスタを水に漬ける。こうすることで、もちもちしたパスタになる。
　　冷製パスタをゆでる際は通常氷でしめるので長めにゆでますが、、
　　この方法だと袋に記載されている時間でゆでるだけでOK！
(2) 鍋にパスタをゆでる湯を火にかける。
(3) 長ネギを斜めに薄切りにして水にさらして水気を切る。
(4) フライパンを温め、あらびきのミンチを炒める。
　　あらびきであれば油をひく必要はありません。
　　塩コショウをするとき、塩は控えめにする。
(5) 炒めたミンチを二つのフライパンに分ける。
　　一つは、黒ゴマクリーム、もう一つはピーナツバターを入れ炒める。
　　具が混ざったらめんつゆ1に対し、豆乳3の割合で
　　それぞれのフライパンに入れ、混ぜたら沸騰するまで待つ。
　　沸騰したらそれぞれボウルにいれ、氷を入れたボウルの上にのせて冷やす。
(6) パスタの湯が沸騰したら塩をふたつかみほど入れ（海水くらいの塩分にする）、
　　水につけておいたパスタを袋に記載されている時間通りゆでる。
(7) ゆであがったら湯を切り、氷水でパスタを冷まし、麺をしめる。
　　この時長く氷水にさらすと水っぽくなるのでキリッと冷えたらしっかり水気を切る。
　　水気を切ったパスタはオリーブオイルをからめておくと、冷蔵庫で保存できる。
(8) パスタをそれぞれのソースのボウルにいれ、しっかりと麺と絡める。
　　器にソースごと盛り付けたら長ネギと好みでラー油を垂らしてできあがり！

麺はパスタ以外でもOK！アレンジもきくソースはおすすめです！