お肉ごろごろボロネーゼ

おしえて！まかないゴハン

22年2月19日(土) 12:00

2月19日OA



森のレストラン 赤ずきん（宮崎市）のまかないレシピ

今回のまかないゴハンのポイント
お肉ごろごろの食感とうまみを出すため
お肉に焼き目をしっかりとつけること！！



「お肉ごろごろボロネーゼ」



【材　料】
パスタ(80g)
塩
砂糖
こしょう
オリーブ油
玉ねぎ（みじん切りし、あめ色になるまで炒めておく）
おろしにんにく
鷹の爪
赤ワイン
ゆで卵（彩り用）
パセリ（彩り用）

＜ A ＞
トマトソース（玉ねぎ、マッシュルーム、人参、蓮根、たけのこなど）
※トマトケチャップで代用可

＜ B ＞
ハンバーグのタネ
※合い挽き肉の代わりとして使用


【作り方】
(1) パスタを表示時間通りに茹でる。
(2) フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で炒める。
(3) (2)に＜ B ＞を入れ、お肉に焼き目がつくように焼く。
(4) (2)に赤ワインをひたひたになる程度入れ煮詰める。
(5) (2)に＜ A ＞と、あめ色になるまで炒めた玉ねぎを入れる。
(6) (2)にパスタ、茹で汁、砂糖、塩こしょうで味をととのえ、パスタとソースが絡んだら完成。
★彩りとして、刻んだゆで卵とパセリを上から散らしても◎