春キャベツロール

もぎたてラジオ　食・健Life

17年3月27日(月) 11:00

「春キャベツロール」

 





【材　料】（4人分）
キャベツの葉・・・大8枚
豚ひき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/2コ
ごはん・・・1杯半
塩・こしょう・ナツメグ・・・少々

バター・・・大さじ1

 

●スープ

チキンスープ・・・600ml（固形スープの素）
ローリエ・・・1枚
塩・・・適量


【作り方】
(1)キャベツは葉を外し、熱湯でゆで、冷水にとって冷まします。厚みのある芯はそぎとりみじん切りします。
(2)玉ねぎをみじん切りします。挽肉に塩小さじ2/3、胡椒、ナツメグをふり、ごはん、常温に戻しておいたバターを加え、8等分にし、空気を抜くように丸めます。
(3)キャベツは芯をむこうに、葉を手前に葉の方に具を置いて巻き込みます。次に両端を折って入れて、最後に縦に巻いて鍋に隙間のないように並べると楊枝で止める必要がありません。

(4)チキンスープ、ローリエ、塩をいれて火にかけ、沸騰後、落し蓋をし約45分煮込みます。スープと一緒にベーコン、お好みの野菜を煮てもいいです。

 

ごはんをいれる理由。
ギリシャ風ロールキャベツはお米をつなぎに使います。米も野菜の一つ。肉だけだと固くなりますがお米をつなぎに入れると柔らかく仕上がります。