冬瓜の素麺スープ

もぎたてラジオ　食・健Life

16年8月15日(月) 11:00

「冬瓜の素麺スープ」

 



【材　料】
冬瓜・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
いりこ・・・10本
干椎茸・・・3枚

昆布・・・10cm

市販の出汁パック・・・1袋または鰹節30gをお茶パックに入れたもの

醤油・・・大さじ6

みりん・・・大さじ6

塩・・・小さじ1

そうめん・・・ゆでたもの適量
薬味・・・ネギ 生姜


【作り方】
(1)冬瓜はピーラーで皮をむき、芯を除いて食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋に水と冬瓜を入れ沸騰したらざるにあげます。

(3)保存容器に椎茸、昆布、いりこ、出汁パック、水800mlを入れて冷蔵庫で8時間以上冷やしたら、昆布、いりこは除き椎茸は細切りします。

(4)鍋に、冬瓜、新玉ねぎを入れて、約15分玉ねぎに透明感が出るまで煮たら完成です。


冷蔵庫で冷やしそうめんつゆとしてご利用ください。