【京いもレシピ】




京いも
からだを温める働きのある根菜です。さといもの一種ですがヌメリ成分は
「ムチン」と呼ばれ納豆・オクラ・ヤマイモなどにも含まれています。
お肌や瞳の潤いを保つ働きがあるので冷えを感じ始めるこの時期におススメの食材です。



京いも炊き
【材料】　（4人分）
京いも・・・400g
だし・・・400ml
薄口しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩・・・少々

【作り方】
(1)京いもは2センチに輪切りし皮をむき、鍋に京いも、だし、薄口しょうゆ、
　みりん、塩少々をいれ火にかけます。

(2)沸騰したら弱火で落し蓋をして約20分煮て完成です。

仕上げに柚子の皮を添えても◎



京いも豆乳グラタン（煮物のアレンジメニュー）
【材料】　（2人分）
京芋炊き・・・300g（京いもの煮物）
鶏肉または海老・・・120g
白ネギ・・・1本
豆乳・・・200ml
とけるチーズ・・・30g
油・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ1
塩コショウ

【作り方】
(1)白ネギは5cmの細切り、京いも、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

(2)フライパンに油をひいて白ネギ、鶏肉、京いもの煮物を焦げ目がつくまで炒め、
　小麦粉大さじ1を加えてさらに炒めたら弱火にし、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、
　とろみがついたら火をとめます。

(3)耐熱容器に注ぎ、とろけるチーズをかけてトースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成です。