【小松菜レシピ】




小松菜
緑黄色野菜の中でも群を抜く栄養素の多い野菜で、
骨や歯を強くするカルシウムはほうれん草の約5倍。

また鉄分やカロテンも含まれ、ビタミンも豊富な野菜ですので、
免疫力の向上や美容・美肌効果が高いとされています。
他の葉野菜に比べて熱に強く、調理してもその栄養素が失われにくいのも特徴です。


お鍋で小松菜カップケーキ
【材料】（カップ3個分）
小松菜の葉・・・15g（2～3枚）
蒸しさつまいも・・・50g
卵・・・2コ
砂糖・・・40g
牛乳・・・80ml
とかしバター・・・25g
薄力粉・・・80g
ベーキングパウダー・・・3g
サラダ油・・・（分量外）


【作り方】
（1）蒸し器を温め、カップにサラダ油をぬります。

（2）薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるいます。

（3）ミキサーに小松菜と蒸さつまいもをほぐしたもの、牛乳を加えて全体が混ざるまで撹拌します。（フードプロセッサを使用しても◎）

（4）ボウルに卵2個と砂糖40gをホイッパーで泡立てたら粉類、溶かしバター、小松菜ペースト（2）を混ぜ合わせます。

（5）カップに3等分そそぎ、蒸し器に入れ20分蒸して完成です。

（6）トッピングに黒糖や胡麻、ナッツ類をふりかけてもおいしいです。

※蒸し器がない場合は、お鍋に水を張ってカップを入れ、ふたをして蒸してください。