大根葉ふりかけ

もぎたてラジオ　食・健Life

14年10月28日(火) 14:44

大根葉ふりかけ

141027


【材料】

大根葉・・・1本分
ちりめんじゃこ・・・50g
すりごま・・・大さじ1
油・・・大さじ2
醤油・・・小さじ1


【作り方】

（1）大根葉は5ミリ幅に切る
（2）フライパンに油を入れてあたため。大根葉を炒め全体に油がまわったら「ちりめんじゃこ」「しょうゆ 小さじ1」を加えて軽く炒める。
（3）仕上げにすりごまを合わせて完成

※だし パックの残りや鰹節をくわえても風味が増します。



大根は、パーツごとに調理法を変えるのがおススメです。

葉・・・・美容の栄養素ビタミンKやAは脂溶性と言って、油に溶けやすい栄養素なので油と一緒に調理すると吸収がよいです。
皮・・・・きんぴら
上・・・・土の上に出ている部分なので寒さに耐えるため糖度が甘い
真ん中・・・甘さとからみのばらんすがちょうどよい
下・・・・からみがつよいのでほしてから炒め物やつけものに