野菜いっぱいのオムレツ

もぎたてラジオ　食・健Life

23年3月20日(月) 11:00

「野菜いっぱいのオムレツ」



【材　料】2～3人分
卵・・・3個
ピーマン・・・2個
ミニトマト・・・5個
しめじ・・・1/2株
玉ねぎ・・・1/2個
ピザ用チーズ・・・20g

＜野菜炒め用＞
オリーブオイル・・・小さじ1

＜オムレツ用＞
オリーブオイル・・・大さじ・・・1/2
塩コショウ・・・少々


【作り方】
(1)フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りした玉ネギを炒め、透明になってきたら細切りにしたピーマン・ほぐしたしめじ・4等分にしたミニトマトを入れて塩コショウをして炒める。

(2)別の容器に移し粗熱を取ったら、溶きほぐした卵のボウルに移し、チーズも加え混ぜ合わる。

(3)綺麗な小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、卵を流し入れ蓋をしながら、弱火で両面を焼いて火を通したらお好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成。