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鶏と三つ葉のペペロンチーノ
18年10月19日(金) 19:00
2018年10月19日OA
【材 料】(2人分)
パスタ・・・200g
鶏もも肉・・・250g
三つ葉・・・1袋
オリーブオイル・・・小さじ1
にんにくみじん切り・・・小さじ2
鷹の爪・・・2本
塩こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量
塩・・・適量
【作り方】
(1)鶏肉の両面に塩こしょうを多めにふり、小麦粉をまぶす
※うっすらと粉が付いている状態にする
(2)フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉を焼く
※片面5分ずつくらい、こんがり焼き目が付くまで焼く
(3)焼き目が付いたら鶏肉を取り出し、切らずにそのまま粗熱をとる
(4)鶏肉の粗熱が取れたら1cmぐらいの厚さにスライスする
(5)三つ葉は3cm程度のざく切りにしておく
(6)パスタを茹でる。
※パスタの茹で汁は120ccとっておく(乳化用)
(7)フライパンにオリーブオイルを引き、にんにく・鷹の爪を加え、弱火で温める
(8)香りが立ってきたら鶏肉を入れて軽く炒める
(9)パスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすり、ソースを乳化させる
(10)茹で上がったパスタを入れ、全体を絡める
(11)火を止めてから三つ葉を加えざっくりと混ぜ合わせたら完成