2020年12月25日OA




【材　料】（２人分）
宮崎牛スライス・・・120g
サラダセリ・・・1束
白かぶ（小）・・・1個
赤かぶ（小）・・・1個
白ねぎ・・・20g
しょうが・・・5g
ゆず・・・1/4個分
花椒紛・・・2g
ごま油・・・大さじ3

＜合わせ調味料＞
砂糖・・・大さじ1
酢・・・大さじ2
料理酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ3


【作り方】
(1) 白かぶと赤かぶはすりおろして ざるで水気を切る。
　　セリは5cmほどにカットして水洗い。
　　ゆずの皮は細切りにし果肉は絞っておく。
(2) 白ねぎとしょうがはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、花椒紛を加える。
(3) フライパンにごま油を入れ、煙があがるくらい加熱したら、(2)に入れて手早く混ぜる。
(4) (3)にゆずの果汁、合わせ調味料を加える。
(5) 鍋に水を入れ、沸騰したら火を止め、牛肉を入れて手早くしゃぶしゃぶする。
　＜Point1＞鍋に白ねぎの青い部分と余ったしょうがの皮を入れると風味がUP！
　＜Point2＞火を止めてしゃぶしゃぶすることで、お肉がしっとり柔らかく仕上がる。
(6) しゃぶしゃぶしたらザルにあげ、ペーパーで水気を切る。
(7) 水気を切った牛しゃぶと合わせたソースを和え、盛り付ける。

　　その上にすりおろしたかぶ・セリ・ゆずの皮を飾れば完成です！