新コーナー　おしえてシェフ
こちらではシェラトン・グランデ・オーシャンリゾート
ギー・ショク統括　総料理長に家庭で作れるおもてなしレシピを教えていただきます
　　　　　

　　　　　
今回作るのはトマトファルシーのおばあちゃん風味
　　　　　

　　　　　

　　　　　
　　　　　
下準備
・パン粉（２０ｇ）を牛乳（大さじ２）に浸しておく
・トマト（６個）のヘタを取り、ハサミやフォークを使って中身をくり抜きます
塩をくり抜いた面にふりかけ水分を取るために５分ほど置く
　　　　　

　　　　　
ポイント
トマトはこのくらいくり抜きましょう
包丁でくり抜くと危険ですので、ハサミやフォークを使ってください
　　　　　
　　　　　
（1）玉ねぎ（２個）をみじん切りにします
ポイント タマネギを押すように切ると目に染みません！
　　　　　
（2）フライパンで玉ねぎを弱火で炒めます
　　玉ねぎがしんなりしてきたら無塩バター（８０ｇ）を加えます
ポイント バターを後に入れることで、色が付きすぎず綺麗に仕上がります
　　　　　
（3）１０分程弱火で炒め、火を止めます
　　　　　
（4）マッシュルーム（６個）ニンニク・ショウガ（少々）を混ぜ、少し冷まします
　　　　　
（5）合挽き肉（２００ｇ）イタリアンパセリ（１束）とろけるチーズ（１２０ｇ）
牛乳に浸しておいたパン粉・生クリーム（１カップ）卵（１個）を混ぜます
ポイント ハンバーグのタネよりも少し柔らかめになります
　　　　　
（6）塩（５ｇ）オールスパイス・ブラックペッパー（少々）を加え、混ぜ合わせる
　　　　　
（7）中身をくり抜いたトマトに具材を入れていきます
ポイント オーブンで焼く時に倒れないように、アルミホイルで筒状のものを作ります
　　トマトより少し高めになるように作りましょう
　　　　　

　　　　　
（8）トマトよりも高くアルミホイルを巻いたことで少し余裕がありますので
　　さらに具材をトマトの上に盛り付けます
　　　　　
（9）トマトのヘタで蓋をして、耐熱皿に並べて入れます
　　　　　
（10）チキンブイヨン（１５０ｍｌ）を入れ、１８０度のオーブンで１５分煮る
　　　　　

　　　　　
ポイント チキンブイヨンは耐熱皿に入れ、トマトを蒸し焼きにするような状態です
　　　　　
（11）１５分経ったら一度取り出し、生米（１００ｇ）を耐熱皿の中にまんべんなく入れ
　　チキンブイヨン（５０ｍｌ）も加えます
　　　　　
（12）再びオーブンに入れ、１５分～２０分加熱して完成です～！