ギーさんのまかない料理　オーブンで作るベイコフ

おしえて！シェフ

13年8月27日(火) 15:26

新コーナー　おしえてシェフ
こちらではシェラトン・グランデ・オーシャンリゾート
ギー・ショク統括　総料理長に家庭で作れるおもてなしレシピを教えていただきます
　
今回作るのはオーブンで作る　ベイコフ
130827a_1 130827a_2　　
　
下準備
・じゃがいもは皮を剥き１cm幅に輪切りします
　⇒塩白こしょう、にんにく（みじん切り）
　　チキンブイヨンパウダー（大さじ１／２）で下味をつけます
・玉ねぎは皮を剥き１cm幅に輪切りします
　⇒塩、チキンブイヨンパウダー（大さじ１／２）で下味をつけます
・完熟トマトを輪切りしします
　⇒塩で下味をつけます
・赤パプリカの種を取り出し、輪切りにします
ポイント　種の上手な取り方
(1)半分くらいまで切ります
(2)種の筋の部分に切り込みをいれます
130827a_3
 　　
(3)種を落とさないように一周切り込みを入れるとスルッと取れます！
130827a_4
　
　
　　
(1)骨なし鶏もも肉に塩・白こしょうで下味をつけます
ポイント　鶏もも肉から出た油は後で使うので捨てにキープ！
(2)フライパンに皮から入れ、焼き色をつけていきます
ポイント　表面に焼き色をつける程度で◎　半ナマの状態にします
(3)鍋に下味をつけたじゃがいも・玉ねぎ
　完熟トマト・鶏肉・赤パプリカを半量ずつ入れます
ポイント　完熟トマトは鶏もも肉を囲むように入れます
　　　　　それぞれに乾燥タイムをふりかけると香りがよくなって◎
130827a_5　
(4)半量残った材料を同じように重ねていきます
(5)先ほど鶏もも肉から出た油を上から全体にかけます
(6)１８０度のオーブンで１時間焼き、蓋だけ取り外します
ポイント　蓋を取り外すことで野菜の旨みでさらに美味しくなります！
(7)蓋を取った状態でさらに１時間焼くと完成で～す！