小林市の栗を使って！　栗のヴェルデ

おしえて！シェフ

13年10月23日(水) 13:15

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下準備
・玉ねぎをみじん切りにします
・長ネギは中の白い部分だけ使います　小口切りにします
・マッシュルームは食べやすい大きさに切ります
・にんにくは大きめに約５mm幅ほどに切ります
・ナイフを使って鬼皮（外側の固い皮）に切れ目を入れる
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(1)切れ目を入れた栗を１８０度の油で素揚げします
ポイント　油で揚げると皮が剥きやすくなる！切れ目が開いてきたら◎
(2)油から上げ、鬼皮をきれいに取り除きます
(3)きれいに鬼皮を剥いた栗を沸騰したお湯にいれ、５分ほど茹でます
(4)お湯から上げ、渋皮（内側の薄い皮）をきれいに取り除きます
(5)鍋に無塩バターを入れ、切った玉ねぎ・長ネギ・塩を入れて炒めます
(6)マッシュルームを加えさらに炒めます
(7)皮をきれいに取り除いた栗を加え、チキンブイヨン・水を入れ中火で２０分ほど煮込みます
(8)ニンニクを切った分量の半分だけ加え、さらに２０分ほど煮込みます
(9)そして、残ったニンニクを加えて　さらに５分ほど煮込みます
ポイント　ニンニクを２回に分けて入れることで　濃度が高くなり美味しさアップ！
(10)煮込んだものをミキサーにかけます
(11)材料が細かくなったら、牛乳・ガルダモンを加えて　さらにミキサーにかけます
(12)ボウルにうつし、生クリーム・塩コショウを加え　味を整えます
(13)皿に盛り付けて完成です～！
　
　
今回は小林市　須木の「井野栗農園」の栗を使用して料理しました！
宮崎の美味しい秋の味覚が　さらに美味しくなりました
皆さんもぜひ作ってみてくださいね～！
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