ミニトマトのサルサソース

旬で彩る しあわせごはん

22年5月13日(金) 19:00

2022年5月13日OA

【材　料】（2人分）
ミニトマト・・・60g
なす・・・１本（160ｇ）
玉ねぎ（みじん切り・・・）20g　
オリーブオイル・・・大さじ3
小麦粉・・・大さじ1.5

＜A＞
レモン汁・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/4
砂糖・・・小さじ1/4
シナモン・・・少々

【作り方】
(1) ミニトマトはへたを取り、細かく刻みます。
(2) ボウルにミニトマトを塩もみした玉ねぎを入れ、＜A＞を和えます。
(3) なすはへたを取りピーラーで皮を縞模様にむき、4等分して表面に5mm程切り目を入れます。
(4) (3)のなすの切り口に塩を振りかけ、しばらくしたらキッチンペーパーで水分をふき取ります。
(5) フライパンに油をひき、(2)に小麦粉をまぶした(4)を両面こんがりと焼きます。
(6) 皿に(5)を盛り付け、(2)とお好みでパセリをかけたら完成です。

しあわせポイント
サルサソースにシナモンの香りが隠し味となり、食欲が増します。