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きゅうりの塩麹ナムル アレンジ「さんまと春菊のエスニックサラダ」
21年11月19日(金) 19:00
2021年11月19日OA
塩麹で作るきゅうりの浅漬けです。今回は秋の焼き魚をほぐして、エスニック風サラダに。
【材 料】(2人分)
きゅうり・・・1本
塩(板ずり用)・・・適量
<調味液>
塩麹・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1
にんにくすりおろし・・・小さじ1
<アレンジ>
焼き秋刀魚・・・1匹
春菊の葉・・・一束
塩・・・適量
ナンプラー・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
きゅうり・・・1本
塩(板ずり用)・・・適量
<調味液>
塩麹・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1
にんにくすりおろし・・・小さじ1
<アレンジ>
焼き秋刀魚・・・1匹
春菊の葉・・・一束
塩・・・適量
ナンプラー・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
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【作り方】きゅうりの塩麹ナムル
(1) きゅうりに塩を振り板ずりし、湯をかけます。
(2) 水分をふき取り5センチ幅に切り、縦半分に切り、さらに縦半分に切ります。
(3) ナイロン袋に「(2)」と<調味液>をいれ、外からもみこみ、冷蔵庫で15分以上おいたら完成です。
【アレンジ】焼き魚と春菊のエスニックサラダ
(4) 焼き魚の身をほぐし、春菊は手でちぎります。
(5) ボウルにナンプラー・ごま油・レモン汁を各小さじ1と砂糖小さじ1/2を入れ、ナムルと「(4)」をあえます。
(6) 器に盛り付け、レモンを飾ったら完成です。
しあわせポイント
きゅうりにお湯をかけると、雑味が取れてすっきりとした味わいになります。