ズッキーニのサブジ

旬で彩る しあわせごはん

21年5月28日(金) 19:00

2021年5月28日OA

【材　料】（2人分）
ズッキーニ・・・1本
カラーピーマン・・・1個
なす・・・1／2本
かぼちゃ・・・1／8個
しょうが・にんにく（みじん切り）・・・1かけ分
薄口しょうゆ・・・小さじ1
塩・・・小さじ1／2
オリーブオイル・・・大さじ1
Aカレー粉・・・小さじ1
玉ねぎ（みじん切り）・・・1／2個分

【作り方】
(1)野菜はそれぞれヘタ等を除き、ひと口大に切ります
(2)ズッキーニとなすは火が通りやすいように塩をふり、水分が出たらペーパータオルでふきとります。
(3)フライパンにオリーブオイル、しょうが、にんにくを入れて炒め、Aを加えさらに炒めます
※スパイスはクミンやターメリック、マスタードシードなどお好みでお使いください
(4)ふたをして弱火にかけ、時々混ぜながら、10分程炒め蒸しにします
(5)薄口しょうゆ、塩を加えよく混ぜ、野菜に火が通ったら完成です。仕上げにナッツや香草を加えてもOK！

＜しあわせＰＯＩＮＴ＞
カレー粉の代わりにお好みのスパイスを使うとおもてなし料理にもなります。お弁当やトーストとも相性バッチリ！