ピーマンとなすのミネストローネ

旬で彩る しあわせごはん

23年10月13日(金) 19:00

2023年10月13日OA

【材　料】（2人分）
ピーマン・・・2個
なす・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/4個
にんにく・・・1/2片
ベーコン・・・2枚
オリーブオイル・・・適量
トマトジュース・・・200ml
水・・・200ml
コンソメ顆粒・・・小さじ1
塩・・・適量
胡椒・・・適量
サラダ用スパゲッティ・・・適量
粉チーズ・・・適量

【作り方】
(1) ピーマンは乱切り、なすはピーラーで縞模様に皮をむき輪切りします。
(2) 玉ねぎは角切り、にんにくはみじん切りします。ベーコンは食べやすい大きさに切ります。
(3) 小鍋にオリーブオイルと(2)のにんにくを入れ、香りが立ったら(1)と(2)を炒めます。
(4) (3)にトマトジュース・水・コンソメ・塩・胡椒を加え、煮込みます。
(5) (4)にサラダ用スパゲッティを加え、更に5分程煮込みます。
(6) 仕上げに粉チーズをかけたら完成です。

しあわせポイント
サラダ用スパゲッティを加えることでクルトンのようなアクセントになりますよ。