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ゴーヤーとミニトマトのだしジュレ
23年6月9日(金) 19:00
2023年6月9日OA
【材 料】
ゴーヤー・・・・1/2本
ミニトマト・・・10コ
新しょうが(千切り)・・・大さじ1
<A>
だし汁・・・300ml
酒・・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1
塩・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
みりん・・・・小さじ1/2
塩 適量
ゼラチン(水50ccでふやかす)・・・5g
ゴーヤー・・・・1/2本
ミニトマト・・・10コ
新しょうが(千切り)・・・大さじ1
<A>
だし汁・・・300ml
酒・・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1
塩・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
みりん・・・・小さじ1/2
塩 適量
ゼラチン(水50ccでふやかす)・・・5g
![](http://mrt.jp/data/images/general/230609.jpg)
【作り方】
(1) ゴーヤは縦に半分に切りワタをスプーンで除き、薄切りします。ボウルに入れて塩少々をふりかけて塩もみします。5分ほど置いているとしんなりしてくると、水で洗います。
(2) 鍋に<A>をいれて(1)を加えて2~3分煮ます。
(3) 湯むきしたミニトマトを加えます。
(4) 粗熱が取れたらゼラチンを加えます。
(5) 冷蔵庫に入れて3時間以上冷やします。器に盛り付けて、新生姜をちらしたら完成です。
しあわせポイント
だしとの相性がよいゴーヤー。