里芋と海老のアボカドサラダ

旬で彩る しあわせごはん

21年9月17日(金) 19:00

2021年9月17日OA

【材　料】（2人分）
里芋・・・150g
むきエビ・・・100g
ミニトマト・・・3コ
アボカド・・・1コ
ベビーリーフ・・・1袋
オリーブオイル・・・大さじ1～2

＜A＞
酢・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
黒胡椒・・・少量

【作り方】
(1) 里芋は皮をむき3ミリ幅に切ります。
(2) アボカドは皮をむいて種を外し、1センチ幅に切ります。
(3) ミニトマトはへたを取り3ミリ幅に切ります。
(4) フライパンにオリーブオイルを入れ、海老、里芋、アボカドに焼き目をつけながら炒めます。
(5) ボウルに(4)と(3)を入れ、＜A＞を加え混ぜ合わせます。
(6) 冷蔵庫に1時間入れて味をなじませてから、ベビーリーフをあえたら完成です。

しあわせポイント
芋の皮は洗って、一晩干すとむきやすくなります。サラダにフランスパンの角切りを一緒にいれても◎