あさりのカラフル蒸し

てげ旨!ウチ食!

11年3月8日(火) 10:00


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材料（４人分）
材料費＝１人分 １１１円




  • あさり　　　　　　　　　　　　　３００ｇ

  • 中型カラーピーマン（赤）　　　　１個

  • 中型カラーピーマン（黄）　　　　１個

  • 中型カラーピーマン（オレンジ）　１個

  • 早生キャベツ　　　　　　　　　　１/６玉（１００ｇ）

  • オリーブオイル　　　　　　　　　小さじ１

  • 白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ２

  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　少々




  • 【仕上げ用オイル】

  • オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１

  • しょうゆ　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

  • にんにく　　　　　　　　　　　　１かけ








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(1)あさりは、よく洗って砂抜きをする。


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(2)水（２カップ）に塩（小さじ２）を混ぜ、海水程度の塩水を作る。




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(3)あさりを入れ、新聞紙をかぶせて２～３時間おく。

※ポイント：あさりは網かざるの上に！→砂を再び吸わないため

※ポイント：塩水が多い！長時間すぎる！→貝が酸素不足で弱る！



4

(4)水を切って、約１時間塩抜きする。




5

(5)フライパンにオリーブオイルを熱し、あさりを入れる。


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(6)白ワインを加えて、蓋をする

※ポイント：あさりの栄養→タウリン、亜鉛、クロム、ビタミン、カルシウムなど（動脈硬化、高血圧、糖尿病、貧血などに効果的）




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(7)中型カラーピーマン、キャベツは手でちぎる。

※ポイント：あさりから出たスープがしみ込みやすい！


8

(8)あさりが開き始めたら、野菜と塩ひとつまみ加える。




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(9)再び蓋をして、１～２分蒸す。

※ポイント：あさりは火を通しすぎない！口が開いたらＯＫ！


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(10) すべて取り出す。




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(11)残ったスープに、オリーブオイルと潰したにんにくを熱し、最後にしょうゆを加える。



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(12)仕上げにオイルを回しかけて完成！

※ポイント：香り、風味をプラス！







料理のおすすめポイント


point

★中型カラーピーマンの甘さとあさりのうま味を生かして、味付けはシンプルに！

★旬のあさりとカラフルな野菜で春らしい一品に！