(1) 玉ねぎは薄切りにする。

(2) 鍋にバター（大さじ３）を入れ、中火で玉ねぎを炒める。

※ポイント：じっくり炒める→甘みアップ！

(3)しんなりしたら、弱火にし酒（大さじ１）をふって蓋をする。

(4) 時々混ぜながら、蒸し煮にする。（約２０分）

(5) なすはいちょう切りにし、水にさらしておく。

(6) かぼちゃは一口大の薄切りにする。

(7) なす、かぼちゃ、にんにく、塩こしょうを加え、さらに炒める。

(8) トマトはすりおろす。

※ポイント：皮ごとすりおろす（湯むきの必要なし！）

(9)すりおろしたトマトを加えて弱火にして煮込む。（約２０分）

※ポイント：水は加えない→野菜のうま味とコクが凝縮！

(10) 宮崎牛は塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

(11) 一口大の塊になるように丸める。

※ポイント：切り落とし肉でも食べごたえあり！

※ポイント：煮込まなくても柔らかい！

(12)⑫フライパンにバター（大さじ１）を熱し、宮崎牛の表面に焼き色をつける。）

(13) 鍋にカレールウを入れて溶かす。（今回は、中辛と甘口を半々使用）

(14)表面を焼いた宮崎牛を加える。

(15)約５分煮込んで、出来上がり！