体に優しい甘藷きんつば

てげ旨!ウチ食!

10年9月7日(火) 10:15



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材料（4人分）／材料費（１人分）１２２円





  • 【いもあん】
  • 宮崎産甘藷　　　正味２００ｇ（中１本）

  • ゆであずき缶詰　２００ｇ（１カップ弱）

  • 塩　　　　　　　少々　

  • 【衣】
  • 玉粉　　　　　大さじ２

  • 小麦粉　　　　大さじ４

  • 砂糖　　　　　小さじ２

  • 塩　　　　　　少々

  • 水　　　　　　１/２カップ







1

(1)甘藷は、皮を剥いて１ｃｍ幅の輪切りにする。


2

(2)水につけてアク抜きをする。（約１０～１５分）
※ ポイント：アク→皮の内側に多い（皮を厚めに剥く）





3

(3)耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（６００ｗ）で５～６分加熱する。



4

(4)布巾をラップで包み、甘藷をつぶす。





5

(5)ゆであずき、塩を加えて混ぜる。
※ポイント：小豆（マグネシウム）→気分を穏やかに！（リラックス効果）
※ポイント：小豆をバナナに代える→離乳食にもＯＫ！



6

(6)バットにラップを敷き、いもあんを四角形に整える。
※ポイント：寒天を使わずに食感を生かす！




7

(7)冷蔵庫で約４０～５０分冷やす。
※ポイント：デンプンの性質＝冷やすと固まる


8

(8)白玉粉に水を少しずつ混ぜる。
※ポイント：仕上がりがモチモチに！





9

(9)砂糖、塩、小麦粉を加えて混ぜる。


10

(10)冷蔵庫で約３０分寝かせる。
※ポイント：トロミが出て、いもあんに絡みやすくなる




11

(11)いもあんが冷えたら、１２等分する。


12

(12)フライパンに油を薄くなじませる。




13

(13)いもあんの側面に衣をつけて、順番に弱火で焼く。（１面３０秒程度）
※ 注意：衣が剥げないように！（油をこまめに塗る）


14

(14)最後に広い面も同様に焼く。




15

(15)出来上がり！









料理のおすすめポイント



point

☆　今が旬の宮崎産甘藷を使って、甘みと食感を生かした和菓子に挑戦！。


☆　甘藷と小豆には食物繊維がたっぷり！腹持ちもよく、腸も活発に！


☆　生活習慣病予防、美肌効果あり！