さつまいものほっくり肉団子

てげ旨!ウチ食!

09年10月29日(木) 12:29

★材料★（4人分/材料費１人分＝８７円）

この料理は、【桃屋】の塩だしつゆを使います。

①さつまいもはよく洗って、１/２本分は皮をむいて１cm角のサイコロ状に切る。
②残りの１/２本分は皮つきのまま１cm幅の輪切りにする。

③約５分、水にさらしてアク抜きをする。

④水を切って片栗粉をまぶす。

⑤長ネギ、生椎茸はみじん切りにする。

⑥卵黄とサラダ油をよく混ぜ乳化させて「卵の素」を作る。
【ポイント】<「卵の素」→卵黄と油を同量混ぜて乳化させたもの
(1)食感が滑らかでジューシーに仕上がる！
(2)濃厚な味わいが出せる！

⑦豚ひき肉、長ネギ、生椎茸、塩、「卵の素」を粘りが出るまで混ぜる。

⑧さつまいもを加えて、８等分し丸める。
【ポイント】サイコロ状のさつまいも
(1)ほっくり感を出すため
(2)かさ増ししてカロリーダウン

⑨鍋に塩だしつゆと水を沸騰させる。

⑩肉団子、輪切りにしたさつまいもを一緒に煮る。

⑪蓋をして、弱火で２０分程度煮込む。

⑫肉団子、さつまいも、塩茹でした絹さやを盛り付ける。

今回使用した【桃屋】の塩だしつゆの特徴です。

さつまいもは食物繊維が豊富！
それ以外にこんな栄養があります。