アジのうめ～焼き

てげ旨!ウチ食!

09年6月1日(月) 16:52



★材料★（4人分）




  • アジ…２尾（４切）

  • 味の素…少々

  • 片栗粉…適量

  • 大葉…８枚



タレ

  • ※梅干…１個

  • ※しょうゆ…大さじ２

  • ※みりん…大さじ４

  • ※砂糖…大さじ１

  • ※酒…大さじ１

  • ※水…大さじ３

  • ※味の素…少々







①アジは味の素をふっておく。

（１０分程度おく）

【ポイント】

1.味の素を下味に使うことで、魚の臭みをやわらげる

2.うま味の相乗効果　（だし汁や魚の昆布じめなどと効果）
〈アジのうま味イノシン酸＋味の素のグルタミン酸〉




②しょうゆ、みりん、砂糖、酒、水、味の素を合わせ、たたいた梅干を混ぜる。

【ポイント】

1.あわせ調味料に味の素を加えることで、コクをプラス！

2.梅干の酸味を味の素のうま味がまろやかにする

3.水と味の素で、だし汁（こんぶだし）の役割






③①に片栗粉をまぶして、フライパンで両面焼く。




④②のタレを加えて、とろみがつくまで煮からめる。千切りにした大葉半量まぜる。






⑤盛り付けて、のこり半量の大葉をのせる




⑥あじの梅ー焼き完成です！







★ アジ（旬は５月から７月）



  • ビタミンやカルシウム、カリウムなどの栄養素がバランスよく含まれているので、成長期の子どもや健康の維持、美肌に効果的です。

  • DHAやＥＰＡが豊富で、脳の活性化、コレステロールの低下の働きがあります。（アジに大葉やしょうがなどを組み合わせることで、ＥＰＡの体内での効果を増強してくれます。）


★ 梅干



  • 疲労回復やストレス解消効果があります。

  • 消化吸収を助ける働きもあります。