新製造機器で加工技術を研究！

清水隊員

22年7月15日(金) 16:56

今回は都城農業高校で

新しい製造機器を導入した授業が行われたということで調査してきました！

 

 

都城農業高校は、平成28年に学校創立100周年を迎えた伝統校で

５つの専門学科でそれぞれ特色のある授業を行なっています。

 

私は今回、食品科学科の授業を見学しました！

食品科学科では、食品の製造・衛生・性質などの

知識と技術を学び、食品産業分野で活躍できる

人材の育成を目指しています。

 

 

そんな食品科学科に新たに導入された製造機器が、

真空調理器、通称『クーボ』です。

 

 

カッター、ミキサーの機能に加え

真空、加圧、加熱、冷却機能を備えており

様々な条件で食品加工が可能なのだそう。



今回はその真空調理器具を使用して

イチゴジャムを作る実習を行いました！

 

普段の実習は、大きな鍋で加熱をしながら

手でかき混ぜる作業が必要なところ…

 

この進化調理器具を利用すれば

材料を入れて密閉し、あとは調理器の動作項目を

細かく設定し稼働させるだけ！

 

 

 

濃縮時間は、通常の半分から3分の1にまで短縮しました！！

 

 

気になるお味は、、、

いちごの甘さとみずみずしさが感じられる

美味しいジャムに仕上がっていました♪

 

 

 

新たな製造機器と生徒たちの柔軟な発想で

今後どういった食品が出来るのか楽しみです！

 

 

詳しい内容は７月１６日（土）

今週は特別編成のため、午後１時４５分〜放送です！ぜひご覧下さい！

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