2019年10月第2週

レンコンのはさみ揚げ



【材　料】（2人前）
レンコン 2cm幅（5mm厚のスライスを4枚）

れんこん（すりおろし用）40g程
ホタテ 1個（8等分に角切り）
エビ 1尾（5～6等分）
アボカド 1/4個（1cm角）
マヨネーズ 大さじ1
片栗粉 大さじ1強
塩 少々

天ぷら衣（卵黄 1、水 200cc、薄力粉 100g、焼酎 少々）


(1) レンコンを皮のまますりおろして、ざるで水分をきります。
(2) 工程1に、マヨネーズ、片栗粉、塩少々を入れてよく混ぜた後、ホタテ、エビ、アボカドを加えて、潰れないようにさっくりと混ぜます。
(3) 具が剥がれない様にするため、スライスしたレンコン4枚に薄力粉をうすくつけ、工程2の具を半分ずつ挟み、更に全体に薄く薄力粉をつけます。
(4) 工程3に混ぜ合わせておいた天ぷら衣をつけ、170度の油で2～3分程あげます。
(5) お皿に上げキッチンペーパーをかぶせ1分間余熱を通した後、4等分にカットし器に盛り付けたら完成です。


このレシピには赤霧島がオススメ。

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