2019年12月第3週

牡蠣の塩辛



【材　料】（2人前）
むき牡蠣　1パック
焼酎　大さじ2～3

調味料A
塩麹　小さじ4
砂糖　小さじ2
コチュジャン　小さじ1

ニラ　1本（1cm幅に切っておく）
韓国唐辛子　少々

大葉、かいわれ　適量
塩適量


(1) 牡蠣を塩もみして水洗いします。
(2) 沸騰したお湯に牡蠣を1分程湯通しした後、冷水で冷ましペーパーで水分を取ります。
(3) 牡蠣をボールに移し、焼酎に5分程漬け込みます。
(4) 調味料Aを混ぜ合わせ、韓国唐辛子、ニラを加え調味液を作ります。
(5) 工程3の牡蠣の水分を取り、調味液を和えて、お皿に盛り付けたら完成です。


このレシピには黒霧島がオススメ。

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