2020年3月第3週

ヒラメの焼き南蛮漬け



【材　料】（2人前）
ヒラメの切り身皮付き　１尾（皮なしでも代用可）
セロリ　二分の一
セロリの葉　数枚
塩　少々

（A）
かつおだし汁　200cc
薄口醤油　大さじ1
みりん　小さじ1
酢　小さじ1
砂糖　大さじ1
レモン輪切り　2枚 生姜　少々


(1) ヒラメの皮目から切れ目を入れ塩を振ります。
(2) セロリを薄切りにして塩を振ります。
(3) Aを鍋に入れセロリの葉を加え一煮立ちさせ、冷めたら工程2のセロリを漬け込みます。
(4) ヒラメに軽く片栗粉をまぶし、皮目から中火で焼きます。
(5) 焼いたヒラメを工程3の南蛮酢に10時間ほど漬け込んだら完成です。


このレシピには赤霧島のロックがオススメ。

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