2020年2月第3週

白ネギのポッシェ



【材　料】（2人前）
白ネギ　1本
塩　少々

卵　1個
生ハム　1枚

マスタードドレッシング
フレンチマスタード　10g
粒マスタード　10g
ハチミツ　5g
塩　2g
白ワインビネガー　10g
オリーブオイル　25g
白ネギの茹で汁　大さじ1


(1) 白ネギ（緑の部分も）を3cm幅に切り、蓋付きの鍋で15～20分ほど塩茹でします。
(2) 別の鍋にお湯を沸かし、酢（分量外）を少々入れて卵を落とし、3分間加熱します。（ポーチドエッグ）
(3) ボールにマスタードドレッシングの材料を入れて混ぜます。
(4) 柔らかく茹で上がったネギの水気を切りお皿に盛り付けます。
(5) ネギの上にポーチドエッグ、生ハムをのせ、ドレッシングをかけたら完成です。


このレシピには黒霧島EXがオススメ。

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