2020年5月第4週

もずくのトマトジュレ



【材　料】（2人前）
もずく　　　　　　　　50g
トマト　　　　　　　　3～5個
ホワイトアスパラ　　　1本
グリンピース　　　　　適量
寒天　　　　　　　　　1～3g
オリーブオイル　　　　大1
塩　　　　　　　　　　少々
レモンの皮　　　　　　少々
烏龍茶　　　　　　　　適量


(1) 生のもずくを烏龍茶で洗い、ぬめりを落とします。
(2) ミキサーにかけたトマトを鍋に移し、強火で沸騰するまで火にかけたあと、キッチンペーパーなどで１～２時間ほどこして水分を分離させます。
(3) こしたトマト水を入れた鍋に、もずく・塩・寒天粉を入れて混ぜ、沸騰直前まで沸かします。
(4) 鍋から容器に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で１時間ほど冷やして固めます。
(5) 茹でて切ったホワイトアスパラとグリーンピース、オリーブオイルを、固めたジュレと和え、レモンの皮をかけて完成です。


このレシピには赤霧島の炭酸割がオススメ。

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